Directeur du Bureau régional multisectoriel pour l'Afrique centrale à Yaoundé (Cameroun) et Représentant de l'UNESCO auprès du Cameroun, de l'Angola, du Burundi, de la République centrafricaine, du Tchad, de la Guinée équatoriale et de Sao Tomé-et-Principe.
Avant sa nomination il était Directeur adjoint de l’IIPE. Économie de l'éducation, analyse du secteur éducatif, enquêtes par échantillonnage sur les résultats de l'apprentissage. En tant que Directeur adjoint de l'IIPE, Paul Coustère a contribué à la réalisation des buts et des objectifs de l'Institut, notamment par la promotion d'une approche intégrée du développement des capacités, qui comprend la formation, la recherche et l'assistance technique dans le domaine de l’élaboration des politiques, de la planification et la gestion de l’éducation.
M. Coustère commence sa carrière comme économiste de l'éducation. Son premier domaine de spécialisation est la conception et l'analyse des enquêtes par échantillonnage sur les résultats de l'apprentissage. Il va travailler d'abord à Washington DC en tant que consultant interne pour la Banque mondiale, puis à Dakar en tant que Chef du Programme d'Analyse des Systèmes Educatifs (PASEC) de la Conférence des ministres de l'Education des pays francophones (CONFEMEN).
En 2000, il rejoint le Ministère français des Affaires étrangères en tant que Chef du Bureau de l'éducation de base et de l'alphabétisation. Il va participer au lancement de l'Initiative Fast Track (aujourd’hui GPE, Partenariat mondial pour l'éducation) au cours de la présidence française du G8 en 2002-2003. Il a également mené les délibérations avec l'UNESCO pour créer le Pôle de Dakar (Sénégal), une plate-forme d'expertise dans l'analyse des politiques de l'éducation, qui fait maintenant partie de l'IIPE, devenant son premier coordinateur en 2004.
De 2006 à 2012, M. Coustère a été Chef de division éducation et formation (AFD, 2009) et a coordonné le Secrétariat français du Groupe de travail sur le développement du G20 au cours de la présidence française du G20 (MAE, 2011). De 2013 à 2014, M. Coustère était chef de l'Équipe de Soutien aux Pays au Secrétariat du GPE à Washington DC.
Au-delà de ses responsabilités, M. Coustère a analysé les évolutions du domaine de l'économie de l'éducation, participé à l'élaboration d'outils d'analyse du secteur de l'éducation et contribué à l'opérationnalisation de l'agenda post-2015 pour l'éducation.
Sur le plan académique, M. Coustère est un ancien élève de l’École Normale Supérieure (Paris). Il a une Agrégation de Sciences économiques et sociales, une Maîtrise de Géographie tropicale et Magistère de Relations internationales, à l’Université de la Sorbonne, Paris I.